Pasticcio del Norcino
Primo piatto a base di Cotiche di Maiale
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Origine: Umbria
Norcia
Ingredienti per 4 persone
Pasta Tipo Tagliatelle
Pasta di Salsicce
Prosciutto Cotto a Fette
Cotiche di Maiale
3 Uova Sode
Piselli
Funghi
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
Carota
Cipolla
1 Costa Sedano
Pomodori Maturi
Olio d'oliva
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparare una salsa di pomodoro con le verdure; scottare i piselli, le cotiche, ammollare i funghi.
Cuocere le tagliatelle al dente e disporle su una pirofila con il fondo ricoperto da fette di prosciutto.
Condirle con la salsa e ricoprire con dei rotolini di pasta di salsiccia, le uova sode ed i funghi; condire con il parmigiano e ricoprire con fette di prosciutto passando al forno.
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