Pasticcio di Tagliatelle (2)
Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
400 gr Farina
2 Uova
per il Ripieno:
1 Bustina Funghi Secchi
3 Panini
3 Uova
Latte
Sale
Pepe
per Condire:
Burro
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua.
In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Salate e pepate.
Con la farina e le uova fate la pasta.
Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente.
In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
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