Pastissà de Caval
Secondo di Carne a base di Cavallo
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Carne di Cavallo (coscia)
1000 gr Cipolle
Carote
Sedano
Lardo
Aglio
Rosmarino
Salvia
Chiodi di Garofano
Alloro
Cannella
Pepe
Sale
Burro
Olio d'oliva
Vino Rosso
Preparazione:
Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate.
Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente.
Lascia cuocere per un paio d'ore.
Quindi passa il sughetto al setaccio.
Trasferisci quindi il tutto in un tegame di coccio e termina quindi la cottura.
E' prevista una giornata intera di cottura...
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