Patate Raffinate
Antipasto a base di Patate Novelle
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Ingredienti per 4 persone
8 Patate Novelle
50 gr Uova di Lompo
25 gr Salmone Affumicato
80 gr Burro
Preparazione:
Lavare e strofinare le patate con 1 canovaccio ruvido, poi asciugarle.
Con 1 coltellino o 1 cucchiaino seghettato, scavarle formando delle scodelline.
Lavorare a crema il burro morbido con 1 cucchiaio di legno; poi dividerlo in 2 porzioni.
Ad una incorporare le uova di lompo, mescolando bene, e all'altra il salmone tritato.
Con il primo composto riempire 4 patate e con quello al salmone le altre 4.
Avvolgere ogni patata su carta di alluminio, poi metterle in 1 teglia e infornare a 200 gradi per 50 minuti circa.
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