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Paté al Salmone |
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| Antipasto a base di Salmone Fresco Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 40 minuti Cottura: 50 minuti Calorie: 531 |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Salmone Fresco 350 gr Merluzzo Fresco 60 gr Burro 2 Tuorli d'uovo 6 Cucchiai Sherry Secco 2 Fette Pane Raffermo 1 Bicchiere Latte Alloro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe.Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po' sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo. |
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