PatÚ di Campagna
Secondo di Carne a base di Maiale
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (434 Click)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 180 minuti
Ingredienti per 6 persone
1000 gr Carne di Maiale
1 Mazzetto Aromi Misti (rosmarino, Timo, Salvia, Santoreggia, Maggiorana)
Sale
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di circa 1 o 2 cm di lato.
Legate insieme tutti gli aromi con spago da cucina in modo che non si disperdano.
Trasferite la carne in una casseruola a fondo spesso e unitevi il mazzetto aromatico.
Coprite con circa 2 l di acqua fredda e portate a bollore.
Lasciate quindi sobbollire per almeno 3 ore a fuoco bassissimo.
Otterrete una carne asciutta, senza pi¨ acqua e solo con il grasso emesso in cottura.
Gettate gli aromi e schiacciate bene con una grossa forchetta i pezzi di carne, per disfarli.
Trasferite il composto in una ciotola di terracotta e livellate la superficie.
Versate sopra il grasso della pentola e lasciate raffreddare.
Potete conservare il patÚ a lungo se lo coprite con strutto fuso.
Si mantiene molto bene, anche per settimane, in frigorifero.
Per gustare il patÚ accompagnatelo con crostini di pane nero leggermente tostati.
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