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Paté di Fegato d'oca |
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| Antipasto a base di Fegato D'oca Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Fegato d'oca 500 gr Carne di Maiale 500 gr Carne di Vitello 50 cl Gelatina 370 gr Farina 130 gr Burro 2 Uova 2 Bicchieri Vino Bianco Lardo 1 Cipolla Prezzemolo Spezie Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore.Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire. |
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