PatÚ di Zucchine Fritto
Contorno a base di Zucchine
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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 6 o 8 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 Zucchine Piccole
125 gr Germogli di Soia
2 Cucchiai Sherry
1/2 Cucchiaino Zenzero in Polvere
8 Crepes di Riso Pronte
1 Uovo
3 Cucchiai Olio d'oliva
Olio per Friggere
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate le zucchine senza pelarle.
Eliminate le estremitÓ, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a bastoncini.
Passate i germogli di soia sotto l'acqua fredda corrente.
Scaldate l'olio in una grande padella, fatevi saltare le zucchine e i germogli di soia da due a tre minuti, scuotendo la padella.
Aggiungete la salsa di soia, lo sherry, lo zenzero, sale e pepe.
Mescolate accuratamente.
Sbattete l'uovo.
Stendete le crepes sul piano di lavoro, posate due cucchiai della preparazione su ognuna, arrotolatele spennellandole man mano con uovo sbattuto.
Ripiegate in dentro gli estremi.
Scaldate l'olio per friggere a 160 gradi.
Immergetevi i patÚ, lasciateli dorare da uno a due minuti, voltandoli a metÓ cottura.
Sgocciolateli e posateli su carta assorbente.
Servite immediatamente.
Accompagnate i patÚ di zucchine con insalata verde.
Le crepes di riso si trovano, giÓ preparate, nei negozi di prodotti orientali.
Se non vi Ŕ possibile procurarvele potete sostituirle con quadrati sottilissimi di pasta sfoglia.
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