Pavč di Marroni
Dessert a base di Marroni
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Ingredienti per 4 persone
2 Uova
50 gr Zucchero
150 gr Cioccolato Fondente
125 gr Burro
400 gr Castagne
1 Bicchierino Kirsch
Biscotti Savoiardi
Rum e Zucchero per lo Sciroppo
per la Guarnizione:
150 gr Cioccolato Fondente
2 Cucchiai Panna Fresca
Panna Montata
Preparazione:
Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.
Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio.
Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema.
Montate i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema.
Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento).
Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua.
Versate sul fondo dello stampo cosě rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi.
Coprite il tutto con carta oleata (o d'alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore.
Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata.
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