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Pears Chutney |
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| Dessert a base di Pere Popolarità nei Dessert:
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Origine: Sudafrica |
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Ingredienti per 4 persone
750 gr Pere 350 gr Cipolle Bionde 220 gr Albicocche Essiccate, Reidratate in Aceto di Vino Bianco 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Manciata Noci di Pecan 220 gr Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio Zenzero Fresco Tritato 1/2 Cucchiaino Semi di Coriandolo Tritato 1/2 Cucchiaino Semi di Senape 40 cl Aceto di Vino Bianco |
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 Preparazione: Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto. Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi. Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello. |
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