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Pedi d'agnoni |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
36 Piedini d'agnello Già Puliti 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere Aceto di Vino Forte 1000 gr Pomodori Pelati 1 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta.Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi. |
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