Penne al Radicchio
Primo piatto a base di Radicchio di Treviso
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Penne Rigate
4 Cespi Radicchio di Treviso (400 gr Totali)
40 gr Prosciutto Crudo Dolce
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cipolla
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato)
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata.
Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti.
Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace.
Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio.
Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.
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