Penne alla Norcina
Primo piatto a base di Tartufo Nero
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Origine: Umbria
Norcia
Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Penne
1 Tartufo Nero
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Alcuni Filetti d'acciughe Diliscati e Dissalati
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.
Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente.
Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo.
Servite il piatto ben caldo.
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