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Penne alla Norcina |
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| Primo piatto a base di Tartufo Nero Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Umbria Norcia |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Penne 1 Tartufo Nero Olio d'oliva Extra-vergine 1 Spicchio Aglio Alcuni Filetti d'acciughe Diliscati e Dissalati Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo. |
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