Pere al Vino (2)
Dessert a base di Pere Martin Sec
PopolaritÓ nei Dessert: (498 Click)
Piemonte
Alba
Cottura: 90 minuti
Ingredienti per 6 persone
1000 gr Pere Martin Sec
20 Chiodi di Garofano
2 Stecche Cannella
200 gr Zucchero Semolato
100 cl Vino Nebbiolo d'alba
Preparazione:
In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie.
Portate a bollore e aggiungetevi le pere Martine e fatele cuocere a fuoco moderato per pi¨ di un'ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino.
Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando pu˛ parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola.
A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se Ŕ il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato.
Servite freddo.
La varietÓ Martine o Martin Sec Ŕ tornata a far capolino sul mercato: coltivata un tempo per la sua robustezza, ha visto un periodo di abbandono dopo la seconda guerra.
E' piccola, a forma di fiasco, di colore giallo tendente al ruggine, di buccia sottile e di polpa dura e granulosa, adatta al forno e alla bollitura.
Vino consigliato: Barolo di giovane etÓ.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster