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Pesce al Sale |
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| Secondo di Pesce a base di Orata Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago) 3000 gr Sale Grosso Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulire il pesce delle interiora e togliere le pinne laterali; non squamare.Prendere una pirofila da forno ovale, formare un letto di sale e adagiarvi il pesce, quindi ricoprirlo bene con il sale rimasto. Mettere in forno molto caldo (220-240 gradi) e lasciar cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata estrarlo dal forno e spaccare la crosta di sale. Disporre in un piatto i filetti del pesce e condire con Olio D'oliva Extra-vergine, sale e pepe. |
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