Pesce al Sale
Secondo di Pesce a base di Orata
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago)
3000 gr Sale Grosso
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire il pesce delle interiora e togliere le pinne laterali; non squamare.
Prendere una pirofila da forno ovale, formare un letto di sale e adagiarvi il pesce, quindi ricoprirlo bene con il sale rimasto.
Mettere in forno molto caldo (220-240 gradi) e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
A cottura ultimata estrarlo dal forno e spaccare la crosta di sale.
Disporre in un piatto i filetti del pesce e condire con Olio D'oliva Extra-vergine, sale e pepe.
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