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Petto di Tacchino in Agrodolce |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1200 gr Petto di Tacchino 300 gr Polpa di Zucca 200 gr Patate 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 40 gr Burro Più Quello per la Teglia 1 Pezzetto Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe per la Marinata: 2 Cucchiai Salsa di Soia 4 Cucchiai Aceto di Vino 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco |
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 Preparazione: Preparate la marinata.Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci. |
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