Pigna (3)
Dessert a base di Uova
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
10 Uova
500 gr Zucchero
1 Cucchiaio Strutto
1 Bicchiere Olio d'oliva
25 cl Latte
1 Bicchiere Liquori Vari e Marsala
Cedro Candito
Uvetta Sultanina
Vaniglia
Cannella
25 gr Lievito di Birra
Farina
Preparazione:
La sera impastare un po' di lievito di pane sciolto con acqua tiepida con 500 g di farina.
Lasciare lievitare tutta la notte.
La mattina ammassare questa pasta lievitata e con in più il lievito di birra e tutti gli ingredienti.
L'uvetta e i canditi è bene metterli in ultimo.
Sbattere energicamente finché la pasta non si stacca dal tavolo.
Imburrare le teglie e lasciare crescere al caldo.
Infornare subito non appena raggiunto il punto ideale di lievitazione.
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