Pizza alla Campofranco
Primo piatto a base di Prosciutto
PopolaritÓ nei Primi piatti: (695 Click)
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30-40 minuti
Riposo: 3 ore
Ingredienti per 6 persone
320 gr Farina Bianca
175 gr Burro
175 gr Prosciutto Crudo
20 gr Lievito di Birra
4 Uova
5 Pomodori Maturi
2 Mozzarelle Piccole
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 gr Strutto
Olio d'oliva
Basilico
1 Cucchiaio Zucchero
10 cl Latte
Sale
per la Teglia:
1 Noce Strutto
Preparazione:
Versate 300 g dý farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metÓ del tuorlo per la doratura.
Diluite il lievito nel latte tiepido.
Versate nella fontana il burro, tre uova intere pi¨ l'albume, metÓ del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte.
Impastate e lavorate la pasta.
Quando la pasta Ŕ diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
Lasciate lievitare per due o tre ore.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico.
Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente pi¨ grosso.
Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo pi¨ grosso.
Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato.
Disponete la metÓ della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico.
Finite con la mozzarella rimanente.
Cospargete con parmigiano.
Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi.
Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta.
Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
Servite immediatamente.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster