Pizza Revotata
Primo piatto a base di Farina di Granturco
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Origine: Colfelice
Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 9 persone
2000 gr Farina di Granturco
1000 gr Verdura (insalata Cicoria, Cavolo Broccolo, Broccoletti di Rapa)
30 gr Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale
Preparazione:
Lessare la verdura e scolarla.
Impastare la farina di granturco con acqua e sale, formare una piccola pagnotta, sistemarla tra due foglie di cavolo precedentemente lavate ed asciugate.
Pulire i mattoni arroventati del fuoco e poggiarvi la pizza tra le foglie di cavolo, coprendo di brace la foglia superiore; soffriggere intanto in una padella l'aglio con l'olio ed aggiungere la verdura, tagliarla a tocchetti ed unirla alla verdura.
Lasciare insaporire per mezz'ora circa girando ripetutamente.
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