Polenta, Aglio, Olio e Peperoncino
Primo piatto a base di Farina di Granturco
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina di Granturco
200 cl Acqua
1 Manciata Sale Grosso
per la Salsa:
Abbondante Prezzemolo Tritato
1 Peperoncino Piccante Senza Semi
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale.
Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti.
Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo.
Versare infine la polenta.
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