Polpette di Cozze
Secondo di Pesce a base di Cozze
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cozze
1 Uovo
70 gr Mortadella
2 Spicchi Aglio
500 gr Pomodori Perini
3 Cucchiai Pangrattato
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
1 Ciuffo Prezzemolo
10 cl Vino Bianco
Sale
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle.
Tritarle, unire l'uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine.
Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l'aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.
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