Polpette di Funghi Siciliane
Contorno a base di Funghi
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Origine: Sicilia
Ingredienti per 4 persone
500 gr Funghi Porcini GiÓ Puliti
2 Uova
3 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Pangrattato
1 Manciata Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale.
Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina.
Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle.
Ricavare 20-25 polpettine rotonde.
Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente.
Metterle in un piatto caldo e servire subito.
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