Polpette di Melanzane alla Rumena
Contorno a base di Melanzane
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Origine: Romania
Ingredienti per 6 persone
6 Melanzane
2 Uova
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Presa Origano
1 Fetta Pane Bagnato nel Latte
2 Cucchiai Farina
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Manciata Pinoli Tritati
1 Pugno Uvetta Sultanina
per la Salsa:
500 gr Pomodori Freschi
1 Cipolla
1 Cucchiaio Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
In precedenza avrete giÓ preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
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