Polpette di Merluzzo
Secondo di Pesce a base di Merluzzo
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1148 Click)
Ingredienti per 4 persone
400 gr Merluzzo
3 Uova
100 gr Patate
Abbondante Noce Moscata
3 Cucchiai Farina
Vino Bianco
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve.
Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe.
Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.
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