Polpette di Ricotta in Brodo
Primo piatto a base di Ricotta
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
100 gr Ricotta di Pecora
2 Uova
50 gr Mollica di Pane
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe Nero
1 Pizzico Sale
Brodo di Carni Miste (pollo, Vitello)
1 Cucchiaio Farina
Preparazione:
Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero.
Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio.
Spolverate di farina e mettetele in frigorifero.
Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco.
Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco.
Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona
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