Polpettine di Ricotta
Contorno a base di Ricotta
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Ricotta Freschissima
2 Tuorli d'uovo
1 Albume d'uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
80 gr Tartufo Nero di Norcia Grattugiato
Olio d'oliva
Preparazione:
In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo).
Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle.
In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
Servitele subito calde e croccanti.
Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
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