Polpettine di Riso e Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso
350 gr Cuori di Carciofi
Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Bicchierino Vino
50 cl Brodo
30 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Pangrattato
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.
Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
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