Porkolt di Carpa
Secondo di Pesce a base di Carpa
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 2000 G
400 gr Cipolle Affettate
1 Cucchiaio Strutto
Sedano
Prezzemolo
Alcune Foglie Alloro
1 Cipollina Fresca
3 Peperoni a Strisce Sottili
3 Pomodori
Preparazione:
Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto.
Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca).
Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori.
Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce.
Cuocere per 40 minuti in forno giÓ caldo a 180 gradi.
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