Purč di Cicoria
Contorno a base di Insalata Cicoria
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Insalata Cicoria
100 gr Panna
100 gr Formaggio Groviera
50 gr Burro
Noce Moscata
1 Pizzico Zucchero
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l'amaro.
Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene.
Ungete con un po' di burro una pirofila, versatevi il purč e cospargete la superficie con la groviera grattugiata.
Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi.
Servite.
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