Purč di Topinambur e Patate
Contorno a base di Topinambur
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Topinambur
800 gr Patate
100 gr Burro
20 cl Latte
Sale
Preparazione:
Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate.
Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando č stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando.
Quando il purč č diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate.
Servitelo caldo con arrosti di carne.
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