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Quaglie alla Cacciatora |
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| Secondo di Pollame a base di Quaglie Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
8 Quaglie 8 Fette Polenta 8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa 60 gr Burro Noce Moscata Salvia Aglio Alcuni Chiodi di Garofano 1 Bicchierino Brandy |
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 Preparazione: Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite. |
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