Quiche alla Crema di Piselli
Contorno a base di Piselli
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Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 8 persone
250 gr Farina
125 gr Burro
Burro per lo Stampo
50 gr Mandorle Polverizzate
Sale
per il Ripieno:
300 gr Piselli Sgusciati
200 gr Patate
3 Albumi d'uovo
1 Cucchiaio Semi di Cumino
1 Cucchiaio Olio d'oliva
1/2 Cucchiaio Coriandolo
1 Cucchiaino Menta Tritata
2 Fettine Zenzero
1 Lime
Sale
1 Peperoncino Verde Piccante Tritato
Preparazione:
Preparate la pasta.
Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.
Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.
Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.
Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.
Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
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