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Ragł alla Bolognese |
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| Salsa a base di Pancetta Popolaritą nelle Salse:
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Origine: Emilia-Romagna Bologna |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Polpa di Manzo Tritata 300 gr Polpa di Maiale Tritata 80 gr Burro 3 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 160 gr Pancetta Grassa 1 Bicchiere Vino Rosso 1 Bicchiere Latte 1 Bicchiere Brodo 1 Puntina Estratto di Carne 2 Cucchiai Salsa di Pomodoro Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte. |
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