Rag¨ alla Bolognese (2)
Salsa a base di Polpa di Manzo
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Origine: Emilia-Romagna
Bologna
Ingredienti per 4 persone
250 gr Polpa di Manzo Tritata
40 gr Burro
2 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, regolate sale e pepe.
Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti.
Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua.
Cuocete piano e coperto per un'ora e mezzo aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda.
Questo rag¨ pu˛ essere di carne mista, arricchito con funghi.
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