Ragł alla Napoletana
Salsa a base di Cipolle
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Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Girello di Manzo
125 gr Lardo
500 gr Cipolle
500 gr Conserva di Pomodori San Marzano
1 1/2 Bicchiere Vino Rosso
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe.
Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore.
Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti.
Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarą ristretto e sarą diventato lucido e scuro.
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