Ragł Napoletano
Salsa a base di Maiale
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Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 6 persone
500 gr Carne di Maiale
50 gr Lardo (o Olio d'oliva Extra-vergine)
3 Cucchiai Strutto
1/2 Bicchiere Vino Rosso Corposo
Salsa Al Pomodoro Napoletana
Sale Marino
Preparazione:
Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto.
Aggiustare di sale e coprirla d'acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita.
Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua.
Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.
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