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Ratatouille di Primavera |
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| Contorno a base di Carote Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 30 Minuti Cottura: 30 Minuti |
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Ingredienti per 6 persone
3 Carote Novelle 3 Zucchine Piccole 150 gr Fave Piccole Sgranate 150 gr Piselli Sgranati 200 gr Fagiolini 2 Carciofi 200 gr Asparagi 200 gr Taccole 1 Mazzetto Ravanelli 1 Spicchio Aglio 4 Cipollotti 1 Pezzetto Radice di Zenzero Fresca (pezzetti di 3 Cm) 6 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda. |
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