Ratatouille en Salade
Primo piatto a base di Melanzane
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Origine: Francia
Ingredienti per 4 persone
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
2 Cipolle Tritate
2 Melanzane Tagliate a Cubetti
Sale
2 Peperoni Rossi a Fette Sottili
4 Pomodori Maturi a Pezzi
2 Spicchi Aglio Tritato
12 Semi di Coriandolo
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico (facoltativo)
Preparazione:
Rosolare in 1/2 bicchiere d'olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento.
Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano.
Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.
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