Ravioli alla Mantovana
Primo piatto a base di Ravioli
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Origine: Lombardia
Mantova
Ingredienti per 4 persone
1 Pasta Sfoglia
300 gr Erbette
300 gr Ricotta
1 Uovo
100 gr Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Ragù
Preparazione:
Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente.
Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi.
Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragù e parmigiano grattugiato.
Tempo: 1 ora
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