Ravioli Calabresi
Primo piatto a base di Formaggio Caciocavallo
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
500 gr Farina
5 Uova
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
per il Ripieno:
200 gr Formaggio Caciocavallo Fresco
200 gr Soppressata
3 Uova
Sale
Pepe
80 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Rag¨ di Maiale
Preparazione:
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie.
Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il rag¨ di maiale.
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