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Ravioli di Castagne |
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| Primo piatto a base di Farina di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Farina di Castagne 250 gr Farina Bianca Tipo 00 6 Uova 800 gr Castagne 6 Cucchiai Formaggio Grana 3 Cucchiai Formaggio Pecorino 2 Confezioni Panna da Cucina Timo 1 Noce Burro Sale Pepe 300 gr Ricotta |
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 Preparazione: Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza. |
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