Ravioli di Salmone e Spinaci
Primo piatto a base di Salmone
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta:
200 gr Farina
2 Uova
Sale
per il Ripieno e il Condimento:
450 gr Panna Liquida
200 gr Salmone Fresco (tranci da 200 gr)
200 gr Spinaci Lessati e Strizzati
200 gr Formaggio Robiola
Aneto
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate la pasta, lavorando a lungo la farina, le uova e un pizzico di sale.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti, avvolto da pellicola trasparente e, intanto, avviate il ripieno: passate al mixer il trancio di salmone senza pelle e lische e gli spinaci e amalgamate il ricavato con la robiola, 50 g di panna, un pizzico di sale e di pepe.
Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate dei ravioli quadrati di 6 centimetri di lato.
Lessateli al dente e conditeli con la panna rimasta, fatta scaldare e insaporita con sale, pepe e un trito di aneto o prezzemolo.
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