Reginette allo Speck
Primo piatto a base di Speck
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Reginette
200 gr Speck Tagliato a Fette Grandi
10 gr Piselli Sgusciati
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
1 Manciata Pepe
Alcuni Cucchiai Panna (facoltativo)
Preparazione:
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli.
Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata.
Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck.
Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.
Si pu˛ aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
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