Rigatoni alla Burina
Primo piatto a base di Pomodori Rossi
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Rigatoni
12 Pomodori Rossi Maturi
Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
Olio d'oliva
1/2 Cipolla
1 Bicchiere Vino Rosato
1 Manciata Origano
Sale
Preparazione:
Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi; preparate in una padella un soffritto di cipolle tagliate molto sottili, con abbondante olio.
Aggiungete il vino per far consumare la cipolla senza bruciarla, poi mettete i pomodori e lasciateli cuocere a fuoco medio.
Intanto fate bollire abbondante acqua salata e preparate i rigatoni al dente; quando il sugo sarÓ pronto, gettate nella padella del sugo i rigatoni e aggiungete il pecorino; mescolate e fate insaporire a fuoco vivo.
Colorate con una manciata di origano, quindi servite i rigatoni ben caldi.
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