Rigatoni alla Campagnola
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Rigatoni
50 gr Pancetta (fette di 50 gr)
2 Zucchine
4 Pomodori Maturi
Prezzemolo
1/2 Cipolla
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 Noce Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Preparazione:
In una padella soffriggere con 4 cucchiai d'olio, la cipolla sbucciata e tritata e la pancetta tagliata a dadini.
Appena saranno rosolate, unire le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a tocchetti.
Mescolare per qualche minuto, poi unire il prezzemolo e i pomodori, pelati e spezzettati.
Salare e cuocere con coperchio per 20 minuti.
Cuocere la pasta al dente, metterla in un piatto da portata e condirla con 1 noce di burro, il sugo preparato e il grana grattugiato.
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