Rigatoni alla Gricia
Primo piatto a base di Guanciale di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Rigatoni
200 gr Guanciale di Maiale
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaio Strutto
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1/2 Peperoncino
100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Preparazione:
Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo.
Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere.
Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire.
Levare dal fuoco.
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.
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