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Ripieno alla Parmigiana |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Spezzatino di Manzo 200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 gr Pangrattato 50 gr Pancetta 50 gr Burro 50 cl Brodo 2 Uova 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaino Concentrato di Pomodoro 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc. |
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