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Riso alla Genovese (2) |
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| Primo piatto a base di Midollo di Bue Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Liguria Genova |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso 100 cl Brodo 40 gr Midollo di Bue 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 50 gr Pancetta Vino Bianco Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Olio d'oliva |
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 Preparazione: Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito. |
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