Riso alle Mandorle
Primo piatto a base di Mandorle
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
150 gr Mandorle
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cipolla
30 gr Burro
100 cl Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell'olio.
Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino.
Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente.
A parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto.
Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.
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