Riso con Porcini e Pomodori
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
350 gr Pomodori Maturi
Sale
Pepe
1 Cipolla
80 gr Burro
Alcune Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
200 gr Funghi Porcini
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa.
In una casseruola con l'olio d'oliva e metÓ del burro fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti.
Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un'ora.
Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo.
Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.
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